“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”

在很長的歷史階段，人們都是以牛羊肉為高大上的肉類，吃牛吃羊是尊貴階層的專利，這種飲食習慣直到今天仍影響著市場的物價。

牛羊肉作為相對高端的肉食需求，就導致牛羊肉行業體量與豬雞鴨相距甚遠（牛羊肉行業體量較大的大莊園和皓月年營業額在55億左右，而豬雞鴨行業的溫氏集團和新希望六和營業額分別達到了749億和820億）。據統計，中國肉類消費結構中，豬肉占56%，家禽類占29%，牛肉、羊肉分別占8%和5%。

行業現狀

而且，牛羊肉行業集中度低，現階段屬于典型的分散型行業，造成行業分散的原因在于：

1、市場環境不規范，私屠亂宰，注水肉橫行，市場價格又受到進口肉和走私肉的影響；

2、品種繁育、養殖育肥、疫情防疫，基因改良等技術水平低下，產業鏈相關產業成熟度低。禁牧還草、飼草、大豆、玉米、人工等價格上漲造成成本上漲，最終導致利潤受損；

3、牛羊肉產業鏈長，周期長，占地面積大，固定資產投資大，占用資金量大，也沒有形成規模效益，導致成本居高不下。金融資本是逐利的，這個行業不受投資人青睞，無法吸引大的資本進入這個行業。沒有資本的推動，企業發展緩慢，發展后勁不足，融資成本過高造成利潤進一步受損。這也是現階段牛羊肉行業沒有上市公司的根本原因。

先行建議

在分散性行業中，如果根本問題沒有得以解決，冒進的進行產業擴張和品牌投入，往往會使企業陷入財務危機。在此情況下，先行品牌結合多年行業經驗，給牛羊肉行業提出了3點經營建議和3點品牌建議，并結合案例為大家提供參考展示。

關于經營建議

1、 降本增效。現階段凡是運營狀況良好的牛羊肉企業，都是通過精細化運營，提升運營效益和產品品質實現的。在行業整體利潤較低的情況下，粗狂式的管理運營風格，往往會使企業損耗加重，成本增加，導致企業競爭力不足。

2、 深耕渠道。牛羊肉行業目前屬于典型的渠道生意，渠道的掌控力是企業的生死命門。貨發的出去，錢收的回來，企業才有現金流進行運轉。在牛羊肉行業中，現金流充裕且周轉效率高的企業才會在競爭中勝出。

3、 持續創新。熊彼特在創新利潤原理中指出，企業沒有利潤是常態，所獲得的維持企業繼續生產經營的利潤，不是利潤，只是社會付給企業承擔社會分工的管理者工資。企業只有創新，才能獲得利潤。牛羊肉行業現在急需對產業、工藝和產品的創新。難走的的路才有機會！

關于品牌建議

1、 提升行業影響力。不要試圖打造C端品牌，而是要聚焦行業，聚焦區域打造企業影響力。通過參加行業展會，完善廠區形象，舉辦經銷商大會等形式拓展行業渠道資源，只要在行業中形成知名度，就會獲得經銷商的青睞，政府部門的關注（但要克制）。

2、 打造消費端產品。針對特定渠道中的精準消費需求開發產品，依托渠道經營消費人群（電商、KA、生鮮店、菜市場），打造渠道端的產品品牌，這是現階段牛羊肉企業打造品牌的重要方式。只有讓消費者長期穩定的購買企業產品，消費者心智中才會形成品牌。

3、 樹立餐飲端優勢。牛羊肉行業的精分割產品和調理預制產品主要供應于餐飲端，隨著中國餐飲連鎖品牌的崛起，標準化、預制化的產品將迎來蓬勃發展，工廠將承擔更多的預制加工環節。未來，牛羊肉企業的核心競爭力將圍繞產品研發和服務能力展開，企業的高新技術化將成為趨勢。

小肥羊肉業

內蒙古錫林浩特市經濟開發區

呼倫貝爾肉業集團

呼倫貝爾市阿榮旗

草原鑫河

內蒙古巴彥淖爾市臨河區

蒙都羊業

內蒙古赤峰市翁牛特旗

額爾敦羊業

內蒙古呼和浩特市新城區

東方萬旗

內蒙古赤峰市寧城縣

美洋洋

內蒙古巴彥淖爾市經濟開發區

蒙犇畜牧

內蒙古興安盟烏蘭浩特

天牧甄

內蒙古興安盟扎賚特旗

鑫楓牧業蒙多

遼寧省朝陽市建平縣

蒙鑫伊族

內蒙古巴彥淖爾市臨河區

牧王

內蒙古自治區呼和浩特市賽罕區

溯源灘羊

寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣

阿骨羊

黑龍江省大慶市肇州縣

羊把式

內蒙古自治區鄂爾多斯市杭錦旗

羊小安

內蒙古鄂爾多斯市杭錦旗

伊傳食

內蒙古自治區錫林郭勒盟錫林浩特市

有知羊

內蒙古自治區巴彥淖爾市臨河區