中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是做什么的？

近幾年中國的牛羊肉產(chǎn)業(yè)進入穩(wěn)健快速的發(fā)展階段。應(yīng)運而生的中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟由中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈條上關(guān)鍵的第三方成員（行業(yè)組織、咨詢策劃、工程設(shè)計、冷凍冷鮮解決方案、生產(chǎn)加工、研發(fā)創(chuàng)新等）自愿聯(lián)合組成，在新興經(jīng)濟業(yè)態(tài)下，通過協(xié)作和聯(lián)合，為產(chǎn)業(yè)主體和聯(lián)盟平臺企業(yè)提供科學(xué)、高效的全方位服務(wù)，提升中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟也將定期組織聯(lián)盟企業(yè)和平臺企業(yè)進行國內(nèi)國外相關(guān)行業(yè)的考察學(xué)習(xí)，為大家開拓視野，提供新的發(fā)展機會。

中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟跨國考察第一站

2017年11月1日，中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟將蒙古國作為出國考察第一站。從二連浩特乘坐蒙古國匈奴航空直達蒙古國首都烏蘭巴托。

由中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟的聯(lián)合創(chuàng)始人:內(nèi)蒙古肉業(yè)協(xié)會副會長李猛，內(nèi)蒙古先行品牌策略機構(gòu)品牌總監(jiān)吳之帶隊組成考察代表團，參加的企業(yè)代表有：安徽華安豐實業(yè)有限公司、內(nèi)蒙古溪吉日杭蓋牧業(yè)股份有限公司、北京達味特國際貿(mào)易有限公司、安徽蕭縣開源屠宰食品公司、山東樂羊羊食品有限公司。

在蒙古國進行了為期三天的考察，重點考察蒙古國的源頭牧場、屠宰分割廠、深加工產(chǎn)品和市場情況。

蒙古國最大的牛羊肉集貿(mào)市場，物美價廉

Denjiin myagan（讀音“登金明嘎”，意為千山坡）作為蒙古國烏蘭巴托市最大的牛羊肉批發(fā)市場，以牛羊肉冷凍產(chǎn)品和熱鮮肉為主。

市場采用“回”字形布局，市場最外圍是由門市房組成，門市里面懸掛著白條羊，可以根據(jù)顧客需求進行分割。市場內(nèi)側(cè)由幾個大廳組成，主要出售馬肉、牛羊肉及內(nèi)臟等，個別廳售賣米面糧油，俄羅斯產(chǎn)品為主，還有一部分韓國產(chǎn)品。

產(chǎn)品不僅賣相美觀、切割面整齊，而且價格十分低。如：每公斤的羊肉價格約3000圖格里克 （折合人民幣約9元），每公斤的牛肉不到20元。牛肚僅售5毛錢一個。

牛羊肉市場里有很多零散商販，能看出來是來自草原上的牧民，肉的脂肪泛著金黃色，一看就是草飼的牛，憑肉眼與經(jīng)驗便可判斷肉的品質(zhì)位居上乘。

商販們十分熱情，會主動提供精分割及送貨等服務(wù)。

獲出口資質(zhì)屠宰場，現(xiàn)代屠宰

一定規(guī)模的牛羊肉屠宰加工廠作為聯(lián)盟蒙古國考察的第二站，蒙古國蒙古草原食品廠位于烏蘭巴托的emeeltu（讀音額么勒圖，意為有馬鞍子的地方），由一名中國商人投資建造。工廠生產(chǎn)環(huán)境在蒙古國同行業(yè)位列前茅，具有向中國出口的熟食與冷凍產(chǎn)品的資質(zhì)。

屠宰場一期工程占地約0.6公頃，擁有牛、馬、羊屠宰線，工廠有工人的宿舍與食堂，專業(yè)從業(yè)人員共計30—40名，工人技術(shù)嫻熟，而且人力資源成本較中國低。

屠宰廠正在開發(fā)二期工廠樓，分上下兩層，樓下是冷庫，樓上是熟食車間，共計一萬多平米。 

生態(tài)環(huán)保模式的草原生態(tài)工廠

位于蒙古國中央省的肉牛屠宰場“蒙古國無限美好肉牛屠宰場（蒙語的漢語翻譯）”一直強調(diào)“生態(tài)環(huán)保”理念，據(jù)屠宰場老板介紹，在當(dāng)?shù)卣摹吧鷳B(tài)環(huán)保與循環(huán)經(jīng)濟”號召下，屠宰場日常作業(yè)采用深約100米的地下水，工業(yè)廢水通過歐洲進口的污水過濾系統(tǒng)，清潔后的水用于灌溉草原。

屠宰廠老板介紹，肉牛屠宰前會經(jīng)過特殊的育肥環(huán)節(jié)。在屠宰前的四個月將肉牛集中起來，第一月對牛進行健康檢疫，健康的肉牛會被集中飼養(yǎng)，飼料主要以牧草為主。

他繼續(xù)談到，“蒙古國像它們這樣的屠宰工廠大概有100家，一半是由中國人開設(shè)工廠。”他特別強調(diào)了三點內(nèi)容，一是他們的牛羊是純天然、無污染、自然放養(yǎng)的。二是在蒙古國并沒有像中國一樣大規(guī)模的牧場、農(nóng)場、合作社，屠宰源主要來自牧民散養(yǎng)的牛羊。三是中國商人經(jīng)營的工廠更具現(xiàn)代化，規(guī)模較大。

以市場為導(dǎo)向的中蒙合資的熟食工廠

考察團成員繼續(xù)參觀走訪了當(dāng)?shù)匾患椰F(xiàn)代化牛羊肉熟食品加工廠——“蒙古國大汗食品有限公司”，企業(yè)已經(jīng)獲得了由蒙古國向中國出口熟食產(chǎn)品的資質(zhì)。憑借多年良好的市場口碑，工廠獲得了當(dāng)?shù)卣块T頒發(fā)的榮譽資質(zhì)。

工廠負責(zé)人向我們介紹，工廠以市場需求為導(dǎo)向，為了滿足不同消費者的差異化需求。將業(yè)務(wù)分為兩大版塊，板塊一由蒙古國商人經(jīng)營，根據(jù)蒙古國國人消費者口味，生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，包括肉腸、香腸、熟食、熏肉等。版塊二由中國商人經(jīng)營，產(chǎn)品基本上按照給中國人口味進行生產(chǎn)，包括醬牛肉、鹵羊肉等產(chǎn)品。靈活的市場應(yīng)對策略，增添了熟食加工廠的市場競爭力。

逢中國農(nóng)科院博士跨國技術(shù)指導(dǎo)

考察團隊在考察中結(jié)識了兩位特殊的朋友，他們是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的張博士與賈博士，兩位博士經(jīng)常為國內(nèi)外牛羊肉企業(yè)做產(chǎn)品創(chuàng)新、科技研發(fā)等方面的技術(shù)指導(dǎo)。

據(jù)兩位博士介紹，中國人在蒙古國經(jīng)營的牛羊肉企業(yè)，在產(chǎn)品創(chuàng)新、保質(zhì)期、產(chǎn)品口味方面占據(jù)很大優(yōu)勢，很多產(chǎn)品擁有極高的市場歡迎度。

以此次進行技術(shù)交流的企業(yè)為例，他們研發(fā)的牛肉熟食產(chǎn)品保質(zhì)期在30天以上，成熟度在90%——100%，產(chǎn)品凈重800g，其中湯汁占了300g，肉的口味經(jīng)過湯汁調(diào)得特別好，據(jù)說，此家企業(yè)的牛肉湯經(jīng)由北京的經(jīng)銷商供應(yīng)給中國眾多的面館與快餐店。代表團成員通過現(xiàn)場品嘗，牛肉的口味與口感堪稱一絕。

邀請兩位博士進行技術(shù)指導(dǎo)的是已在蒙古國發(fā)展五年的中國安徽企業(yè)家李老板，此次考察團也由李總熱情接待，李總在其位于烏蘭巴托的居所熱情的招待了我們考察團，親自下廚為我們做了幾頓美味可口的牛羊肉大餐。

考察團還對烏蘭巴托的零售市場商超進行了考察。商超內(nèi)的產(chǎn)品也很豐富，同品類的進口商品種類繁多，品質(zhì)上乘。牛羊肉食品方面冷凍冷鮮和腸類熟食居多，也是我們中國企業(yè)值得學(xué)習(xí)借鑒的，在牛羊肉的深加工和熟食化研發(fā)上可以借鑒。

緊繞三大產(chǎn)業(yè)緯度，互學(xué)互鑒協(xié)作發(fā)展

1.牛羊養(yǎng)殖規(guī)模小

蒙古國的第一產(chǎn)業(yè)指養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，不存在嚴格意義上的第一產(chǎn)業(yè)或者規(guī)模化的第一產(chǎn)業(yè)。受良好的地域優(yōu)勢及地廣人稀的環(huán)境影響，牧民多采取自然放牧的形式，保持了最傳統(tǒng)的游牧習(xí)俗，逐水草而居，夏牧南遷，每戶牧民牲畜并不多。

2.現(xiàn)代化經(jīng)營程度低

這里的第二產(chǎn)業(yè)主要指代牛羊肉的屠宰加工環(huán)節(jié)，蒙古國的生產(chǎn)加工水平還處于初級發(fā)展期，在生產(chǎn)規(guī)模、流水線、自動化管理、信息化程度方面與我國的同行企業(yè)不可同日而語。

但是10多年來，隨著中國商人戰(zhàn)隊的加入，為當(dāng)?shù)嘏Ｑ蛉馄髽I(yè)注入新鮮與活力。中國商人帶來的技術(shù)資源、渠道資源等大力推動了蒙古國的牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.服務(wù)產(chǎn)業(yè)相對滯后

這里的第三產(chǎn)業(yè)主要圍繞流通渠道與餐飲來講，蒙古國城市的規(guī)模小、城市的數(shù)量少，因此第三產(chǎn)業(yè)與中國相比存在一定的差距。

在烏蘭巴托市有韓國人、中國人、蒙古人經(jīng)營的牛羊肉超市，主營熱鮮產(chǎn)品與冷凍產(chǎn)品，價格只比批發(fā)市場貴了一點。

值得一提的是它們的香腸很不錯，基本上不添加淀粉和添加劑，所以保質(zhì)期短。但是為了避免產(chǎn)品的口感太干、粗、不綿，當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g在腸子里加入肥肉以調(diào)制口味。

蒙古國較為高檔的蒙餐是類西式的，比如蒙古國最富盛名的蒙烤肉，使用刀叉進餐，沒有筷子。當(dāng)?shù)厝藗冇梦骰牟惋嬓问饺フ蔑@餐廳的品質(zhì)感覺與檔次感。與蒙餐一樣受歡迎的就是中國人經(jīng)營的火鍋店，蒙古國牛羊肉加上中國人的經(jīng)營理念，美味的火鍋深受消費者喜愛。

立足優(yōu)勢資源，探索發(fā)展方向

1.勞動力成本低

大量中國餐飲業(yè)與工廠的涌入，把中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)的餐飲化、終端化，帶給蒙古國的市場和消費者。

通過蒙古國人經(jīng)營的餐廳、工廠，它們也大量的使用蒙古國當(dāng)?shù)氐牡统杀镜膭趧恿ΓS里與餐廳里員工的普遍工資，折合人民幣2000——3000元/月之間，計件工資的提成較多，員工可獲得3000多元/月收入。

2.進出口監(jiān)管嚴格

通過此次考察我們發(fā)現(xiàn)，蒙古國雖然具有優(yōu)質(zhì)的草場資源，但是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)時有疫情發(fā)生，在中蒙企業(yè)進出口合作過程中，會受到中國政府部門的嚴格監(jiān)管。

數(shù)據(jù)顯示，蒙古國向中國出口冷凍產(chǎn)品的出口供應(yīng)商約有6家，蒙古國向中國出口牛羊肉熟食產(chǎn)品的供應(yīng)商約有5家（暫停3家），蒙古國向中國出口馬肉產(chǎn)品的供應(yīng)商大約有8家，近期受監(jiān)管部門新出臺政策影響，冷凍牛羊肉暫停注冊資格，不得直接進口，可為注冊熱加工企業(yè)提供原料。

3.合作模式多元

與蒙古國進行進出口貿(mào)易的口岸集中在新疆地區(qū)，二連浩特與滿洲里口岸進口量不大。除了進出口貿(mào)易，我國牛羊肉企業(yè)與蒙古國存在著其他合作方式。

一是中國人去蒙古國做投資、屠宰加工，然后向中國出口熟食，在中國做流通銷售。二是中國人與蒙古國的屠宰加工企業(yè)進行合作，進口當(dāng)?shù)氐睦鋬雠Ｑ蛉猓\往中國生產(chǎn)加工與銷售。

結(jié)語

中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟不但為初創(chuàng)的牛羊肉企業(yè)提供高起點、高標準、高要求的一站式服務(wù)，讓初創(chuàng)的企業(yè)以好的基礎(chǔ)起步；還能為牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型，提供第三方視角、國際化視野等一系列服務(wù)，讓這些企業(yè)在轉(zhuǎn)型發(fā)展的道路上少走彎路，能做到穩(wěn)健快速地發(fā)展。

這一次蒙古國的考察實際上是我們中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟的處女行，通過了解世界上優(yōu)質(zhì)的牛羊肉產(chǎn)業(yè)，旨在為中國牛羊肉企業(yè)提供一個新的視角與思路，推動中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展，促進中國牛羊肉產(chǎn)品的創(chuàng)新。此后，中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟將陸續(xù)開展橫向縱向的考察，希望大家多多關(guān)注中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟，也希望與中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟進行廣泛的交流與合作。